骏小丰教你四个快速辨认茯茶是否发霉的方法
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骏小丰教你四个快速辨认茯茶是否发霉的方法

  近来的天气就像歌里唱的:“蓝天白云、晴空万里,突然暴风雨……”潮湿的空气容易令茶叶腐败变质,茯茶虽耐放,却也不会例外。那么,如何辨认茯茶是否有霉味呢?以下是几招简单易行的辨认方法!

  1、看看表面是否异常

  茯茶虽然色泽较深,但干净的茯茶通常颜色较为乌润,而发霉的茯茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

  不过,如果茯茶是由于在湿度过大的环境中存放过长,而使茶表面生成白毛,此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒,几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感,反而会加快其陈化,但若内部发霉则确实属于变质了。

  2、闻闻气味是否自然

  正常的茯茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的茯茶,香气容易带有类似植物腐败的味道,偏离了茶叶本来具有的特征。

  值得注意的是,初次接触茯茶的朋友可能会将茯茶的“陈味”与“霉味”弄混,其实二者有着本质区别,这种陈香包括酵香、醇香、木质香等,细心即可与霉菌味分辨开来。

  3、看看汤色是否明亮

  正常茯茶的汤色,一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰,在灯光照射下,反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的茯茶,汤色比较浑浊,看上去显得不清晰,且在灯光照射时,不容易看到透出来的光线。

  4、摸摸叶底是否软亮

  茯茶虽然经过了渥堆发酵,但正常情况下,茯茶的叶底较为软亮,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的茯茶,叶底通常缺乏弹性,一捏即碎。

  当然,如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别茯茶究竟有无霉变,一般来说,茯茶口感醇和顺畅,而霉变的茯茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

  总的来说,霉味属于异杂味道,通过我们的感官是可以加以辨别的。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式,能够较为清晰地了解到茯茶是否发霉,以及发霉的程度。

  已经霉变的茯茶不适合再饮用,因此茯茶存放时一定要注意:干燥、通风、无异味。

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